湖南省市场监管局:陌生野菜莫要采 食用当谨慎

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  清明将至,万物复苏,各种野菜生机勃勃、竞相长出。在这踏青时节,人们漫步郊野,面对绿油油的野菜,有的人会怦然心动。但是,是否知道有些野菜与有毒植物外表酷似?为避免公众误采、误食野菜中毒,特做如下消费提示。

  一是辨识野菜须谨慎。野菜,是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比,含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素,以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物,比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像,容易误采、误食中毒,严重的危及生命。因此,对不熟悉的野菜,公众不要采摘,避免误食有毒野菜。

  二是避开污染保生态。在采摘熟悉的野菜时,一定要注意不要在环境可能污染区域采摘,如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同时,采摘时要注意保护生态,不要过度采摘同一区域的野菜;有些野菜有根,采摘时不要连根拔起,以后还能继续生长。

  一是可靠渠道适量买。消费者如需购买野菜,应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜,并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质,野菜最好现买现吃,不要长时间存放。

  二是各种做法熟为要。野菜的食用方式有多种,可凉拌、炒、蒸、煮,还可以做馅、做汤等。食用野菜之前,要摘净去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需经过浸泡、水焯等去毒处理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

  食用野菜重在尝鲜、品味,不要贪吃。按照现代营养学食物分类,野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效;小蓟具有凉血止血、散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉,特别是苦味野菜,易伤脾胃。如喜欢吃野菜,应根据野菜的不同功效,结合自身体质及地域、时间,有选择的适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

  餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者,要重点预防细菌性食物中毒,严格执行食品原料采购索票索证制度,不使用腐败变质来历不明的食品、原料及食品添加剂;禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐;禁止加工制售河豚鱼及其制品;农家乐禁止加工制售野生蘑菇;食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求,未经许可严禁制售凉菜;餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒;剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过两小时,再食用前应烧熟煮透。

  野菜生产经营者应严把原料关,不得采购无合法来源的野菜,严禁生产加工销售有毒野菜。同时,要保证野菜原料新鲜,采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求,出厂时检验合格。

  一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故,餐饮服务提供者应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,同时向监管部门报告。

  为了避免大家采摘到有毒野菜,日常生活中还应该多了解一些关于有毒野菜的小常识。经济日报-中国经济网生活频道整理归纳了一常见的一些有毒野菜的种类,一起来了解下吧。

  断肠草长3-12米,小枝圆柱形,幼时具纵棱,除苞片边缘和花梗幼时被毛外,全株均无毛。主要分布在浙江、福建、湖南、广东、广西、贵州、云南等省。断肠草全株有剧毒,其中以幼叶、根的毒性最强。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

  苍耳为一年生草本植物,其果实苍耳子呈纺锤彤或卵圆形,表面黄棕色或黄绿色,全体有钩刺,顶端有2枚较粗的刺,分离或相连,基部有果梗痕。苍耳子可作药用,但全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,鲜叶比干叶毒,嫩叶比老叶毒。苍耳的茎叶中皆有对神经及肌肉有毒的物质。中毒后会出现全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状,严重者会呼吸困难,甚至死亡。

  毒芹又称白头翁,主根短缩,支根多数,根状茎有节,茎单生,直立,叶鞘膜质,抱茎;叶片轮廓呈三角形或三角状披针形,裂片线状披针形或窄披针形,表面绿色,背面淡绿色,边缘疏生钝或锐锯齿,两面无毛或脉上有糙毛,叶片的分裂形状如同基生叶。

  毒芹乃剧毒植物之一,其毒性成分毒芹素是一种中性的树脂样物质,易溶于醇及碱性溶液中,主要含于根中,其它部分亦有。误食后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状,严重的可造成死亡。

  龙葵是一年生直立草本植物,高0.25-1米,茎无棱或棱不明显,绿色或紫色,近无毛或被微柔毛。我国各地都有分布,黑龙江省居多。生于路边,田野,荒地,上坡等。龙葵果实有小毒,含有龙葵碱。龙葵碱的作用类似皂甙,能溶解血细胞;如果过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱,甚至昏迷。

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